资 源 简 介
食品安全是社会现代化的重要标志之一， 但是， 当
今频频曝光的食用油品质问题， 例如地沟油、 潲水油及
煎炸油回流餐桌等， 越来越成为社会和科技界关注的顽
疾。
影响食用植物油的品质因素有很多， 其中温度变化
是一个很重要的参数。 食用植物油在高温或高低温循环
等条件下， 植物油分子会发生热氧化、 热聚合以及热分
解等反应， 产生具有细胞遗传毒害性和较高的潜在致癌作
用的氮氧化物、 苯并芘等物质， 会对人体健康造成极大的
伤害［1］
。 因此， 需要依照品质检测的要求， 精确的检测与
控制植物油的温度变化过程， 使其严格按照可重复的、
可设计的升温和降温规律变化。
目前自动测控温度的装置较多， 但经过试验 测试，
很难实现植物油油温按任意指定的曲线规律， 并快速精
准的达到预定要求。 本文设计了一种基于最新型 32 位
Cortex-M0 微控制器， 能够自动整定 PID 参数、 且控制
精度较高的食用植物油温度测控
